こしょう（唐辛子）のお話

ゆずごしょうの柚の大事なパートナー、「こしょう」こしょうとは、唐辛子のことです。

九州でなぜ、このような呼び方になったかというと
唐辛子（とうからし）の響きがむかし、長崎での貿易の頃、「唐を枯らす」とイメージされてしまう為、こしょうと呼び名を変えたそうです。

ピーマンも仲間

品種にはおなじみ「鷹の爪」、その他「八ツ房」「虎の尾」、「伏見」などあり、辛味のない唐辛子としてピーマンがあります。

このこしょうは、江戸時代に長崎の出島に入って来て、食用というよりも薬として流通しました。

当時、英彦山の山伏は、布教の為、九州一円を廻っており遠くは、中国や四国の方まで及んでいました。

特に肥前は檀家が多く、長崎にも出入りしていました。それで、唐辛子などの漢方を仕入れました。

全国の山伏は、中国より得た漢方の技術で製薬を行っていましたが、その漢方薬の原料に柚や唐辛子がありました。

柚と唐辛子の入った食品（七味唐辛子など）はありますが、英彦山の山伏が柚子胡椒を作ったという文献や資料は残っていません。